Receta de Pan Casero
El pan es uno de esos alimentos que nos acompaña desde toda nuestra vida, aquí dejamos una receta que acompaña a nuestra familia desde algunos años y su técnica de elaboración.
Ingredientes:
- 1 kg harina 0000
- 60 gr levadura
- 550 cc agua tibia
- 50 gr materia grasa (grasa de vaca)
- 2 cdas sal
- 1 cdts azúcar
Elaboración
- Hacer una corona con el harina, colocar en el centro la levadura desgranada, la cucharadita de azúcar y el agua tibia, empezar a incorporar con las manos.
- Agregar la sal y seguir amasando, una vez incorporada toda la harina a la masa agregar la materia grasa, puede ser aceite, manteca o grasa. Nosotros le pongo grasa (derretida), ya que le aporta sabor.
- Integrar bien la materia grasa y amasar hasta formar una masa lisa, cubrir con film o una bolsa dejándole espacio para crecer,y dejar reposar en un ambiente tibio hasta que duplique su volumen.
- Una vez leudada la masa, formar 4 bollos del mismo peso. Amasar y darle la forma deseada, pueden ser redonditos, chatos o los clásicos «corderos», luego colocar en la placa o en el horno de barro, siempre dejándole espacio para leudar.
- Una vez leudado, lo metemos en el horno, cuando esté listo va a estar dorado y al golpearlo con los dedos (con la parte de la uña) tiene que hacer ruido a hueco. Retirarlo de la placa y colocarlo dado vuelta en una rejilla para que no se humedezca. Enfriar y a degustar.
Secreto N°1: «apuñar» varias veces la masa mientras está leudando, de esta forma elimina el excedente de gas que genera la levadura y se obtiene un pan con una textura más firme, gustos son gustos…
