Receta de tableta

Entre todos seguimos dando forma al recetario chuncano. En este caso una nueva versión de una de las golosinas más tradicionales de nuestra gastronomía transerrana: la tableta.

Aquí les pasamos la receta:

Masa:

• 1 kg de harina común
• 25 grs de levadura
• 1 cda de azúcar
• 3 cdas de grasa de vaca derretida
• salmuera con 1 cda de harina

Relleno:

• 1/2 kg de azúcar
  
• 1 lt de agua caliente (hirviendo)
  
• 1 taza de harina común
  
• ralladura de 1 naranja

Preparación:
Poner la harina sobre la mesa y dar forma de corona se ahueca en el centro.

Colocar la levadura, una cucharada de azúcar y un poquito de agua tibia.

Tapar con una tela fina hasta que la preparación leude.

Cuando la levadura ha llegado al borde de la harina, agregar de a poco la salmuera tibia y la grasa derretida.

Amasar hasta obtener una preparación consistente y homogénea.

Tapar durante una hora.

Luego cortar trocitos de masa y estirar con palo de amasar hasta que queden de 5 cm de espesor, untar con grasa, doblar y volver a estirar.

Cortar en círculos del tamaño deseado y acomodar sin encimar, tapados durante 30 minutos.

Cocinar en horno caliente durante 10 minutos aproximadamente.

Relleno:
Poner a calentar el azúcar en una paila hasta alcanzar el punto caramelo, agregar con cuidado el agua hirviendo y la ralladura de la naranja.

Disolver la harina en agua fría y agregar despacio a la preparación anterior.

Cocinar a fuego lento hasta que se separe de la orilla de la paila.

Dejar enfriar y rellenar las tapitas como si fuera un alfajor.